HIYAYAKKO OKURA-ZOE
Ingrédients
- 1 à 1,5 tofu soyeux
- 5 à 6 gombo
- 3 g de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Sauce tsuyu
- 30 ml de dashi
- 2 c.c. de mirin
- 2 c.c. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, mélangez et chauffez les ingrédients du tsuyu. Laissez refroidir.
- Blanchissez les gombos dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de seconde. Plongez-les dans l’eau froide et coupez en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
- Mélangez les gombos et le kezuri-gatsuo dans le tsuyu.
- Découpez le tofu et nappez avec la préparation 3.
Notes
Le Hiyayakko est un plat indispensable pour les Japonais en été. Il est très agréable de manger du tofu cru et froid, même quand on est fatigué par la chaleur estivale.
