Mai 2013

MENU DU MOIS

< BENTO >

• KONSAI NO KARA-AGE (LÉGUMES-RACINES FRIT)
• KINOKO NO MARINE (CHAMPIGNONS MARINÉS)
• TAKUAN NO SHIROGOMA-AE (TAKUAN AU SÉSAME BLANC)
• TORI-SOBORO-GOHAN NO ONIGIRI (ONIGIRI DE RIZ AU POULET ET À LA GINGEMBRE)

Au Japon, on emporte quotidiennement un bento, pour aller à l’école, au bureau.
Mais on l’emporte souvent pour faire un pique-nique. Par exemple en avril, lors du hanami (pour voir les cerisiers en fleurs), lors du momiji-gari (pour admirer les feuilles rouges et jaunes de l’automne), pour les fêtes sportives, ou à la plage en été…

On le savoure dans un parc, à la montagne, dans la forêt, sur la plage ou dans le train, en contemplant le paysage.
On le mange en parlant avec ses amis, sa famille et ses collègues, en buvant de la bière, du vin ou du saké.

C’est la raison pour laquelle les plats de bento s’harmonisent généralement bien avec l’apéro.
Amusez-vous avec vos bentos !

GÂTEAU DU MOIS

• QUATRE QUART AU MATCHA ET À L’AN

Depuis quelques années, on trouve de plus en plus des madeleines ou des quatre quarts au matcha dans les pâtisseries françaises. Le Matcha est devenu un ingrédient de cuisine à part entière.

Aujourd’hui, j’ai mis de l’an dans ce quatre quart. L’an ne se conserve pas très longtemps, je vous recommande donc de consommer ce cake dans les quelques jours qui suivent sa préparation.

Quand j’étais enfant, on m’a offert comme cadeau d’anniversaire un livre de recettes de gâteaux occidentaux. J’adorais ce livre dans lequel il y avait énormément de gâteaux, dont beaucoup que je n’avais pas jamais goûtés. J’ai d’abord essayé d’en faire un que je connaissais.
C’était le « pound cake ». Après ce premier succès, j’ai continué avec le « fruit pound cake », le « marbre pound cake », le « matcha pound cake » et « l’orange pound cake »……
Une vingtaine d’années après, une collègue de travail, qui apprenait la cuisine française, m’a dit un jour « Demain, j’apporterai un gâteau français, le quatre quart. »
Le mot « Quatre quart », était très joli pour moi, qui ne connaissais pas du tout la langue française. Je me suis vraiment réjouie en imaginant ce gâteau.
Le lendemain, après le déjeuner, elle a servi son gâteau à tout le monde. Quelle déception quand elle a m’a donné ma part : il s’agissait du même gâteau que celui que je connaissais sous le nom de « pound cake » !

Aujourd’hui, je vous présente donc une recette un peu plus originale : le quatre quart au matcha et à l’an !