HÔRENSÔ NO TAMAGO-YAKI
Ingrédients
Marinade
- 1/2 c.s. de sauce soja
- 1/2 c.s. de mirin
- 4 oeufs
- Un peu de de sel
- 1/2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 2 c.s. de sucre
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la marinade dans un bol en mélangeant la sauce soja et le mirin.
- Lavez l’épinard et blanchissez-le dans l’eau salée pendant 30 secondes. Mettez-le dans une passoire et passez-le sous l’eau froide. Egouttez bien en pressant avec les mains. Coupez-le en morceaux de 4 cm et mélangez avec la marinade.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sel, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Ajoutez-y l’épinard et mélangez bien le tout. Divisez cette préparation en deux.
- Mettez beaucoup d’huile dans une poêle carée et chauffez-la bien à feu doux. Versez le surplus d’huile dans un autre récipient et ajoutez-y une louche de la préparation 3. Remuez avec des baguettes et quand l’œuf est mi-cuit, pliez-le en trois.
- Huilez la partie vide de la poêle à l’aide d’un papier absorbant et glissez l’œuf plié dessus. Huilez la partie restante de la poêle, versez-y une louche de la préparation 3 (soulevez l’œuf plié et laissez-la pénétrer). Quand l’œuf est mi-cuit, roulez-le.
- Répétez la même opération encore une fois.
- Après la cuisson, enroulez un makisu autour de l’omelette pour bien la former et laissez refroidir l’intérieur.
- Faites une autre omelette avec l’autre partie de la préparation 3.
- Coupez chaque omelette en 6 parts égales.
Notes
Par rapport à l’omelette japonaise classique, elle est un peu plus difficile à former. Je vous recommande de la rouler avec le makisu (natte à maki-zushi) et de la laisser à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle ait refroidi.
