IRI-DÔFU
Ingrédients
- 1 tofu égouté
- 200 g de poulet haché
- 3 à 4 champignons “shiitake” séchés (ramollis dans l'eau pendant plus d'une heure)
- 1/2 carotte
- 1/2 poireau
- 50 g de pois gourmands ( ou haricots verts)
- 100 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de . sucre
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 œuf
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Hachez les shiitake ramollis, la carotte et le poireau.
- Blanchissez légèrement les haricots et coupez-les de biais en tronçons de 5 mm.
- Huilez une poêle chauffée et faites sauter la viande. Après un petit moment ajoutez les carottes, les poireaux et les shiitake. Faites-les sauter. Mettez-y le tofu émietté à la main et faites sauter en mélangeant le tout.
- Ajoutez-y le dashi, le saké, le mirin, le sucre puis la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de jus de cuisson.
- Versez-y l’œuf battu et mélangez le tout. Eteignez le feu, ajoutez les pois gourmands puis mélangez.
Notes
C’est un plat très familial. On peut le verser sur le riz, comme "donburi-mono".
