TOFU TO GREEN ASPARAGUS NO SUIMONO
Ingrédients
- 2 à 3 asperges vertes
- 1/2 tofu
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de de sel
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les asperges en biais en rondelles de 5 mm. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 30 secondes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez.
- Coupez le tofu en cubes de 1cm.
- Mettez le dashi dans une casserole et portez-le à ébullition. Baissez le feu et assaisonnez avec le saké, l’usukuchi-shôyu et le sel. Ajoutez-y le tofu et les asperges, chauffez et éteignez le feu juste avant ébullition.
Notes
Pour que la couleur vive de l’asperge verte ne soit pas perdue, il ne faut pas trop faire cuire ce consommé.
