Avril 2009
MENU DU MOIS
- EBI NO DÔMYÔJI-AGE (PÂTE DE CREVETTES FRITE AU DÔMYÔJIKO)
- WHITE ASPARAGUS NO SUMISO-AE (ASPERGES BLANCHES À LA SAUCE MISO BLANC VINAIGRÉE)
- ODAMAKI-MUSHI
- SAKURA-GOHAN (RIZ AUX FLEURS DE CERISIER)
C’est la saison des fleurs de cerisier (Sakura) ! Pour les Japonais, cette fleur est indissociable du printemps.
Aujourd’hui, j’ai choisi des plats aux saveurs du printemps, et particulièrement à la fleur de cerisier (sakura).Normalement le printemps n’est pas la saison de la crevette au Japon (même s’il existe tout de même une crevette de printemps : “sakura-ebi”). Néanmoins, sa couleur rose évoque les fleurs de cerisier pour les Japonais. Dans l’odamaki-mushi, j’ai également mis du “hana-fu”. En fait, le plat principal d’aujourd’hui, c’est le riz aux fleurs de cerisier !!
GÂTEAU DU MOIS
Il existe de deux formes de dango au Japon : celui en boulettes rondes et celui en petites colonnes.
C’est ce dernier que l’on nomme Itokiri dango, « coupé par un fil » (ito).
Il y a plusieurs années, je suis allée dans la région du Kanto pour me promener avec des amies dans la montagne.
Après avoir beaucoup marché, nous étions affamées et nous avons trouvé un “cha-ya”’ (l’ancien nom du “café” à l’époque d’Edo).
Ce cha-ya était là depuis plus de 100 ans en servait de l’ito-kiri dango au Yomogi (lune herbe japonaise). Son patron nous a raconté qu’il ramassait tous les matins de l’herbe yomogi pour faire cet itokiri-dango.
Cela avait vraiment une bonne odeur de yomogi frais. Bien-sûr, nous en avons toutes bien mangé, en profitant de l’air frais de la montagne.
Je ne sais pas si ce cha-ya est encore là, mais si vous avez un jour l’occasion de visiter le Japon, cherchez-le !
