KOSHI-AN-OHAGI

KOSHI-AN-OHAGI

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur, façonner

Portions	Temps de Préparation
6 x 3 ohagi	60 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20 minutes	1 nuit

Portions Temps de Préparation 6 x 3 ohagi 60 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 1 nuit

KOSHI-AN-OHAGI Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur, façonner Portions Temps de Préparation 6 x 3 ohagi 60 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 1 nuit Portions Temps de Préparation 6 x 3 ohagi 60 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 1 nuit

Ingrédients

• 300 ml de riz rond gluant japonica
• 200 ml d' eau bouillante

Koshi-an ohagi

• 180 g de koshi-an (purée de haricot azuki)

Goma-an ohagi

• 120 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
• 4 c.s. de graines de sésame noir grillées et pilées
• 1 c.s. de sucre
• Une pincée de sel

Aonori ohagi

• 120 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
• 4 c.s. d' algue “aonori”

Portions: ohagi

Instructions

Préparation du riz pour ohagi

1. La veille ; Rincez le riz dans l’eau comme du riz nature et laissez-le tremper dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
2. Le jour même ; Egouttez et laissez reposer pendant 15 minutes. Etalez un tissu dans une cocotte à vapeur et mettez le riz dessus. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu vif.
3. Après la cuisson, mettez-le dans un bol et ajoutez 200 ml d’eau bouillante. Mélangez le tout avec une spatule en bois et laissez reposer pendant 20 minutes en couvrant avec un film plastique.
4. Ecrasez le riz à l’aide d’un pilon mouillé jusqu’à ce que la moitié des grains soient pilés. Divisez en 3 parts.

Préparation des koshi-an ohagi

1. Faites 6 boulettes de riz. Divisez le koshi-an en 6 portions.
2. Aplatissez une portion de koshi-an en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de riz dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.

Préparation des goma ohagi

1. Faites 6 boulettes de koshi-an. Divisez le riz en 6 portions.
2. Aplatissez une portion de riz en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de koshi-an dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.
3. Mélangez le sésame, le sucre et une pincée de sel. Roulez les boules de riz dans ce mélange.

Préparation des aonori ohagi

1. Faites 6 boulettes de koshi-an. Divisez le riz en 6 portions.
2. Aplatissez une portion de riz en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de koshi-an dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.
3. Roulez les boules de riz dans l’aonori.