GOYA CHANPURU
Ingrédients
- 1 grand niga-uri (concombre amer) (ou 4 à 5 petits)
- 1/2 tofu durs
- 2 oeufs battsu
- 100 g de porc (finement tranché)
- huile végétale
- sel
- 1 c.c. de sauce soja (facultatif)
Portions: personness
Instructions
- Coupez le niga-uri en fines rondelles.
- Enveloppez le tofu dans un tissu pour l’égouttez. Coupez les tranches de porc en longueurs de 3 à 4 cm.
- Chauffez l'huile dans une poêle, faites sautez le porc et puis le niga-uri.
- Ajoutez le tofu en l’émiettant à la main et faites sautez le tout jusqu'à ce que le tofu soit doré
- Assaisonnez avec du sel et de la sauce de soja puis ajoutez les œufs battus et mélangez le tout.
Notes
Le mot d’Okinawa « canpuruu » signifie « plat sauté ». Le tôfu d’Okinawa (shima-dôfu) est plus dur que d’autres tôfu, comme le tôfu chinois, il est donc facile à sauter. Si vous utilisez du tôfu japonais, il faut bien l’égoutter.
Mais attention pour ce plat ; si vous n’aimez pas l’amertume, il faut tromper le niga-uri coupé dans l’eau salé 15 à 20 minutes... sinon c’est un peu difficile à manger !
