CREAM-MITSU-MAME
Ingrédients
- 1 boîte de mandarines en boîte
- 1 banane (coupée en morceaux)
- 1 kiwi (coupé en morceaux)
- 2 c.s. d' aka-endô (petit pois rouge) cuit à l'eau salée (facultatif)
Kuro-mitsu
- 80 g de kuro-zatô (sucre rapadura)
- 80 g de sucre
- 200 ml d' eau
- 4 boules de glace à la vanille
Portions: personnes
Instructions
Préparation du sirop
- Kuro-mitsu ; Laissez fondre le kuro-zatô et le sucre dans l’eau à feu moyen. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes en écumant, laissez refroidir.
- Shiro-mitsu ; Laissez fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes, laissez refroidir.
Préparation du kanten
- Lavez l'agar-agar et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant au moins 1 heure pour l’attendrir.
- Dans une casserole, mettez 500 ml d’eau et ajoutez l'agar-agar égoutté et déchiré à la main en petits morceaux. Faites-le cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois. Après sa dissolution, éteignez le feu et filtrez avec une passoire fine.
- Versez-le dans un nagashikan (moule) mouillé et laissez refroidir à température ambiante pour le figer. (si vous êtes pressée, mettez-le au réfrigérateur).
- Coupez le kanten en cubu de 1 cm.
Arrangez les mets
- Dans une coupelle, mettez le kanten et les fruits. Posez-y une boule de glace.
- Arrosez de votre sirop favori (Kuro-mitsu ou Shiro-mitsu).
Notes
*Vous pouvez utilisez de la glace matcha ou de la glace azuki à la place de la glace à la vanille. Le choix des ingrédients est selon votre goût. (des pommes, des ananas, de la compote d’abricots, des abricots séchés et des shiratama, etc).
