YUBA TO FU NO SUIMONO
Ingrédients
- 1 grande feuille de yuba (peau de lait de soja) (selon la taille des fu)
- 4 à 12 fu (pâte de gluten)
- 700 ml de dashi
- 1.5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de saké de cuisine
- Un peu de sel
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Trempez le yuba et les fu dans l’eau pour les ramollir.
- Coupez le yuba en 8.
- Dans une casserole, mettez le dashi, le saké, la sauce de soja et le sel. Portez à ébullition et ajoutez les yuba et les fu. Eteignez le feu. Servez dans un bol à soupe et gamissez de ciboulette.
Notes
Dans la cuisine japonaise traditionnelle, ce consommé est souvent servi pour les invités. Le yuba et le fu s’utilisent à la place de la viande, particulièrement pour la cuisine “shôjin”.
