KURI-KINTON (POUR L’OSECHI)
Ingrédients
- 1 grosse satsuma-imo (patate douce japonaise)
- 1 c.c. d' alun (facultatif)
- 12 châtaignes au sirop (kuri no kanro-ni)
- 1/3 verre de sirop du bocal de châtaignes au sirop
- 1 kuchinashi no mi (fruit du gardénia jasminoïdes) (facultatif)
- 120 g de sucre
- Un peu de sel
Portions: personnes
Instructions
- Coupez la patate douce en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Epluchez-les épais et trempez dans l’eau avec l’alun dissous pendant 30 minutes. Egouttez.
- Cassez le pépin de kuchinashi en deux, enveloppez avec de la gaze.
- Mettez la patate douce, le fruit de kuchinashi, un grand volume d’eau et le sirop du bocal de châtaignes au sirop("kuri-no-kanroni"). Chauffez et portez à ébullition. Faite cuire environ 12 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Gardez une partie du jus de cuisson.
- Sortez le pépin de kuchinashi et passez au koshiki à l’aide d’une spatule en bois quand la patate est encore chaude. ( ou passez dans un presse-purée )
- Dans une casserole, mettez le purée de patate douce, un peu de jus de cuisson et la moitié du sucre. Chauffez à feu doux en travaillant avec une spatule en bois.
- Ajoutez le reste de sucre. Travaillez encore. Quand la purée prend un aspect brillant et ferme, ajoutez les châtaignes. Ajoutez un peu de sel pour relever le goût.
Notes
* châtaignes au sirop (kuri no kanro-ni)
