IGAGURI-AGE
Ingrédients
- 300 g de poulet haché
- 1 œuf
- 50 g de miso blanc salé
- chapelure japonaise
- poivre “sanshô” en poudre
- 8 châtaignes cuites
- 200 g de nouilles “sômen” (coupés en longueurs de 1 cm)
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Dans un bol, mélangez le poulet, le miso, l’œuf et la poudre de sanshô. Réglez la fermeté de la pâte en ajoutant la chapelure japonaise. Divisez en huit parts.
- Enveloppez une châtaigne cuite avec la pâte de viande en formant une boulette. Roulez-la sur les sômens. Formez huit boulettes.
- Faites-les cuire dans l’huile chauffée à 150 - 160 °C pendant une dizaine de minutes.
Notes
C’est une friture spéciale de la saison automnale. « Igaguri » signifie la châtaigne avec sa bogue. On le sert souvent avec de petites feuilles d’érable japonais (momiji) rougies comme décoration.
