RENKON NO AMAZU-ZUKE
Ingrédients
- 30 cm de racine de lotus
Awase-zu
- 100 ml de vinaigre de riz
- 100 ml de mirin
- sel
- 1 takano-tsume (piment rouge séché)
Portions: personnes
Instructions
- Pelez et coupez la racine de lotus en fines rondelles et blanchissez-le dans l’eau bouillante vinaigrée.
- Préparez l’awase-zu et chauffez-le. Ajoutez-y la racine de lotus et coupez le feu. Laissez refroidir.
Notes
Ce plat sert aussi à l’Osechi-ryôri (la cuisine pour le nouvel an).
Ajouter le vinaigre à l’eau lors de la cuisson de racine de lotus permet de le blanchir.
