AGEDASHI-DÔFU
Ingrédients
- 1 tofu (pas trop mou)
- 3 à 4 c.s. de fécule de pomme de terre
- huile végétale pour friture
- 3 cm de radis blanc finement râpé
- 1 morceau de gingembre finement râpé
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Tsuyu
- 200 ml de dashi
- 25 ml de sauce soja
- 25 ml de mirin
Portions: personnes
Instructions
- Préparation du "tsuyu" : Mettez le dashi, la sauce soja et le mirin dans une casserole, faites bouillir.
- Egouttez légèrement le tofu en l’enveloppant avec deux serviettes en papier et coupez-le en quatre.
- Mélangez la farine de blé et la fécule de pomme de terre et juste avant de frire, retournez-y les tofu.
- Plongez doucement les tofu dans un bain d’huile chauffée à 180°C et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez-les.
- Mettez les tofu dans une assiette, garnissez avec le radis blanc et le gingembre et arrosez de tsuyu. Ajoutez le ciboule.
Notes
Ce plat peut être un plat principal. Si vous choisissez un tofu trop mou, il est un peu difficile à traiter. De plus, lors de la friture, l’eau contenue de le tofu peut provoquer des projections d’huile. Mais par contre, un tofu trop dur, n’est pas bon.
