TOFU-KATSU
Ingrédients
- 2 tofu un peu ferme
- sel
- poivre
- 1/2 verre de farine de blé
- 1 œuf
- 1 verre de chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
- sauce “tonkatsu”
- 4 quartiers de citron
- moutarde
Portions: personnes
Instructions
- Enveloppez les tofu dans du papier absorbant (plusieurs feuilles) et posez un poids (planche à découper etc.) dessus pendant 1 heure pour les égoutter.
- Coupez chaque tofu en quatre dont l’épaisseur de moins de 2 cm. Salez et poivrez.
- Farinez-les, passez-les dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure. (Faites attention, ils sont fragiles.)
- Dans une poêle, versez une bonne quantité d’huile et chauffez à 170°C/180°C. Faites frire les tofu.
- Servez avec la sauce tonkatsu, de la moutarde et les quartiers de citron.
Notes
* Evitez le tofu très ferme (ou choisissez le tofu étiqueté « medium ») pour cette recette.
