STICK-SALAD, DENGAKU-MISO-DRESSING
STICK-SALAD, DENGAKU-MISO-DRESSING (CRUDITÉS, SAUCE VINAIGRETTE AU DENGAKU-MISO )
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 minutes | 1 heure |
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Ingrédients
Sauce vinaigrette au miso
- 50 g de hatchô-miso (ou miso rouge)
- 40 g de sucre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.c. de moutarde japonaise
- 60 ml de vinaigre de riz
- 60 ml d' huile d'olive
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la sauce vinaigrette au miso ; Mélangez le sucre, le saké et le mirin dans une casserole et faites-y dissoudre le miso. Chauffez le mélange à feu doux pour laisser évaporer l’alcool. Laissez tiédir et mélangez-y la moutarde. Versez-y le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
- Epluchez le concombre (facultatif) et fendez en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et coupez en bâtonnets de 6 cm.
- Epluchez la carotte et coupez de la même manière que le concombre.
- Coupez les endives en 4 à 6 dans le sens de la longueur.
- Assortissez les légumes et servez-les avec la sauce.
Notes
Si vous utilisez le dengaku-miso (déjà préparé) pour la réalisation de la sauce vinaigrette au miso, utilisez les ingrédients ci-dessous.
- 80 g de dengaku-miso
- 1 c.c. de moutarde japonaise
- 60 ml de vinaigre de riz
- 60 ml d’huile d'olive
