KONSAI NO GOMA-AE

KONSAI NO GOMA-AE (LÉGUMES-RACINES AU SÉSAME BLANC)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono)
• Cuisineà l'eau, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

KONSAI NO GOMA-AE (LÉGUMES-RACINES AU SÉSAME BLANC) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono) Cuisineà l'eau, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 1 tubercule (taille moyenne) de racine de lotus
• 20 cm de gobô (racine de bardane)
• 1 petite carotte
• 15 g de kiriboshi-daikon (radis blanc séché)
• 50 g d' épinard
• 2 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.s. de sucre

Sauce

• 1 c.s. de pâte de graines de sésame blanc
• 1/2 c.s. de gingembre haché
• 1.5 c.s. de sauce soja

• 4 à 5 c.s. de pâte de graines de sésame blanc grillées et pilées

Portions: personnes

Instructions

1. Epluchez la racine de lotus. Coupez-la en rondelles de 5 mm d’épaisseur (fendez la tubercule en deux si elle est trop grosse).
2. Epluchez le gobô et coupez-le en biais en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
3. Epluchez la carotte et coupez-la en lamelles de 3 cm.
4. Dans une casserole, mettez l’eau avec la racine de lotus, le gobô et la carotte. Ajoutez-y le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire pendant 3 minutes (faites attention de ne pas trop cuire).
5. Lavez le kiriboshi-daikon et faites-le ramollir dans l’eau. Une fois réhydraté, passez-le dans l’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.
6. Blanchissez les épinards dans l’eau bouillante salée pendant une trentaine de secondes. Egouttez et coupez en longueurs de 3 cm.
7. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce. Ajoutez-y la racine de lotus, le gobô, la carotte, le kiriboshi-daikon et les épinards. Incorporez-y le sésame et mélangez.