SMOKED SALMON NO GANMODOKI

SMOKED SALMON NO GANMODOKI (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU SAUMON FUMÉ)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5 minutes	1 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heures

SMOKED SALMON NO GANMODOKI (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU SAUMON FUMÉ) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heures

Ingrédients

• 200 g de saumon fumé
• 400 g de tofu (pas dur)
• 4 c.s. de farine de blé
• 1 c.s. de sucre
• 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 5 g de champignons noir séchés
• 1/2 petite carotte (20g)
• Un peu de gingembre finement râpé
• huile végétale pour friture

Portions: personnes

Instructions

1. Hachez le saumon.
2. Egouttez le tofu en l’enveloppant de papier absorbant (changez le papier plusieurs fois) pendant 1 heure et passez-le au chinois fin.
3. Réhydratez les champignons noirs en les trempant dans l’eau. Coupez-les en julienne.
4. Coupez la carotte en julienne comme les champignons.
5. Blanchissez les champignons et la carotte dans l’eau bouillante (légèrement croquant, attention de ne pas trop cuire).
6. Dans un saladier, mélangez le saumon et le tofu. Incorporez-y la farine et l’œuf, puis le sucre et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez le champignon et la carotte en dernier.
7. Divisez la préparation en 20 parts. Huilez-vous les mains et formez 20 boulettes. Aplatissez-les légèrement pour une cuisson plus homogène.
8. Dans l’huile chauffée à 160 °C, faites frire les boulettes 5 minutes en les dorant légèrement.