TOFU TO KOMATSU-NA NO NIBITASHI
Ingrédients
- 1 tofu (ferme)
- 150 g de komatsuna (légume feuille japonais)
- 200 ml de dashi
- 1.5 c.s. de tsuru-murasaki (épinard de Malabar)
- 1.5 c.s. de mirin
- 1.5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 3 c.s. de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les komatsuna en longueurs de 3 cm (réservez en séparant la partie tige et la partie feuille).
- Découpez le tofu en quelques morceaux égaux.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Après ébullition, mettez-y le komatsuna (partir tige) et faites cuire 1 minute à feu moyen. Ajoutez-y les tofu. Une fois les tofu chauffés, ajoutez le komatsuna (partie feuille). Portez à ébullition et éteignez le feu.
- Servez en parsemant de kezuri-gatsuo.
Notes
Vous pouvez remplacer le komatsuna par le pak choi (une variété de légume chinois).
