SATO-IMO NO SHIRA-NI

SATO-IMO NO SHIRA-NI (SATO-IMO MIJOTÉS)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an)
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15 minutes	30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 15 minutes 30 minutes

SATO-IMO NO SHIRA-NI (SATO-IMO MIJOTÉS) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), osechi-ryôri (plat pour le nouvel an) Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 15 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 15 minutes 30 minutes

Ingrédients

• 12 (500g) de petits sato-imo (variété de taro)

Précuisson des sato-imo

• 1 c.c. de sel
• 1 à 2 litres d' eau
• 1 à 2 c.s. de riz

• 600 ml de dashi
• 3 c.s. de mirin
• 1.5 c.s. de sucre
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• sel
• zeste de yuzu

Portions: personnes

Instructions

1. Préparation des sato-imo : Epluchez les sato-imo. Mettez-les dans un saladier et mélangez bien avec 1 c.c. de sel (hors ingrédients). Mettez-les dans une casserole avec de l’eau et du riz (jusqu’à ce qu’elle couvre les sato-imo) et faites cuire 4 à 5 minutes. Egouttez-les. Rincez-les sous l’eau pour les rendre moins visqueux (ne gardez pas le riz).
2. Disposez les sato-imo dans une casserole large sans les superposer. Versez-y le dashi et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez-y le mirin et le sucre. Après 2 à 3 minutes de cuisson, versez-y l’usukuchi-shôyu.
4. Posez du papier sulfurisé découpé en rond (diamètre un peu inférieur à celui de la casserole) en guise d’otoshibuta et continuez à cuire encore 4 à 5 minutes à feu très doux.
5. Eteignez le feu et laissez refroidir les sato-imo dans leur jus de cuisson (laissez l’otoshibuta pendant le refroidissement).
6. Servez-les agrémentés du zeste de yuzu.