SMOKED SALMON TO SHISO NO TAMAGOYAKI

SMOKED SALMON TO SHISO NO TAMAGOYAKI (OMELETTE JAPONAISE AU SAUMON FUMÉ ET AU SHISO)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

SMOKED SALMON TO SHISO NO TAMAGOYAKI (OMELETTE JAPONAISE AU SAUMON FUMÉ ET AU SHISO) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 tranches de saumon fumé
• 1 c.c. de saké de cuisine
• 6 oeufs
• 6 à 7 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
• 2 c.s. de dashi
• 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 2 c.c. de sucre

Portions: personnes

Instructions

1. Hachez le saumon grossièrement. Mélangez avec le saké.
2. Coupez le shiso en julienne.
3. Dans un grand bol, battez les œufs. Mélangez-y le saumon, le shiso, le dashi, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Divisez la préparation en deux parts.
4. Dans une poêle carrée pour omelette japonaise, chauffez une bonne quantité d’huile (hors ingrédients) à feu moyen. Une fois la poêle bien chauffée, enlevez l’excédent d’huile (réservez-la pour graisser la poêle aux étapes suivantes).
5. Versez-y 1/4 d’une part de la préparation 3 en la répartissant et faites cuire à feu moyen. Une fois l’omelette mi-cuite, roulez-la et poussez-la vers le bord de la poêle.
6. Huilez l’espace vide avec du papier absorbant et répéter l’opération 5 jusqu’à épuisement de la préparation.
7. Posez l’omelette réalisée sur un makisu (natte en bambou) et enveloppez-la pour former un cylindre ovale régulier puis laissez refroidir.
8. Répétez la même opération avec l'autre part de la préparation 3.
9. Coupez chaque omelette en 6 parts.