KYABETSU IRI MENCHI-KATSU

KYABETSU IRI MENCHI-KATSU (CROQUETTE DE VIANDE ET CHOU)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	1 heure

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10 minutes	30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure

Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

KYABETSU IRI MENCHI-KATSU (CROQUETTE DE VIANDE ET CHOU) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 10 minutes 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de viande de boeuf hachée
• 200 g de viande de porc hachée
• 200 g de chou cabus pointu ou chou cabus plat (enlever la nervure principale)
• 1/2 oignon
• 1/3 verre ou 165 ml de chapelure japonaise
• sel
• poivre
• 1 œuf

Pour paner

• 1 œuf
• 4 c.s.de farine de blé
• 2 c.s. d' eau
• 1 verre ou 200 ml de chapelure japonaise

• huile végétale pour friture

Garniture

• chou cabus pointu ou chou cabus plat coupé en julienne
• tomates

• sauce “tonkatsu”

Portions: personnes

Instructions

1. Hachez (très finement) les feuilles de chou. Salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer pendant 10 minutes. Egouttez bien en enveloppant le chou dans un tissu.
2. Hachez l’oignon.
3. Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, le chou, l’oignon et l’œuf. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
4. Divisez le mélange en 8 (ou 12) parts. Façonnez-les en galettes de 1,5 cm d’épaisseur. Enfoncez un peu le centre de galettes pour une cuisson plus homogène.
5. Laissez-les reposer dans un réfrigérateur pendant 30 minutes (couvrez-les de film alimentaire pour que la surface des galettes ne sèche pas).
6. Dans un saladier, mélangez l’œuf et l’eau. Incorporez-y la farine en mélangeant avec un fouet.
7. Roulez les galettes dans ce mélange puis dans la chapelure.
8. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (3 à 4 minutes pour chaque côté). Egouttez bien l’huile.
9. Servez avec le chou coupé en juliennes, d’autres légumes de votre choix et la sauce.