SWEET POTATO À LA POMME
Ingrédients
- 2 satsuma-imo (patate douce japonaise) (400 g de chair )
- Un peu d' huile végétale
- 20 g de beurre
- 70 g de sucre
- Un peu de sel
- 1 grand jaune d'oeuf
- 50 ml de crème fraîche
- 1 c.c. de rhum
- 1/3 verre de compote de pomme (variété acidulée) avec morceaux
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Portions: personnes
Instructions
- Lavez les satsuma-imo et essuyez bien leur humidité. Huilez légèrement leur surface.
- Faites-les griller dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Epluchez-les (quand elles sont chaudes) et passez-les au tamis ou au presse purée.
- Dans un saladier, mélangez la purée avec le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf, et le rhum. Mélangez bien le tout.
- Incorporez-y la crème peu à peu et mélangez pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez-y la compote de pomme et mélangez le tout délicatement (attention de ne pas écraser les morceaux de pomme).
- Divisez la préparation en 4 ou 8 parts. Répartissez dans des ramequins (ou moules à cupcake) beurrés.
- Dorez-les au jaune d’œuf et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes (leur surface doit être légèrement dorée).
Notes
*Utilisez une compote faite avec des pommes d’une variété acidulée (belle de boskoop, reinette grise du canada etc.)
