KABU TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU, SAIKYO-MISO JITATE
Ingrédients
- 800 ml de dashi
- 4 navets primeurs
- 100 g de fanes de navet
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 60 g de miso blanc sucré “saikyô-miso”
- 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez les navets et fendez-les en croix. Coupez les fanes de navet en longueurs de 4 cm.
- Fendez l’abura-age en deux puis coupez en lanières d’une largeur de 1 cm.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec les navets, les tiges de navet et l’abura-age. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso. Versez l’usukuchi-shôyu. Ajoutez-y les feuilles. Réchauffez et éteignez le feu juste avant la reprise de l’ébullition.
- Parsemez des ciboules thaïlandaises.
Notes
* Si vous n’avez pas de fanes de navet, remplacez-les par des feuilles de komatsuna (légume feuille japonais)
