KIRIBOSHI-DAIKON TO HIJIKI TO NINJIN TO ABURA-AGE NO NIMONO
KIRIBOSHI-DAIKON TO HIJIKI TO NINJIN TO ABURA-AGE NO NIMONO (RADIS BLANC SÉCHÉ, ALGUE “HIJIKI”, CAROTTE ET TOFU FRIT FIN, MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 20 minutes | 30 minutes |
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Ingrédients
- 50 à 60 g de kiriboshi-daikon (radis blanc séché)
- 1 c.s. d' algue “hijiki”
- 1/2 carotte
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
Nijiru (jus de cuisson)
- 400 ml de dashi
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sucre
- 3 c.s. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Lavez bien le kiriboshi-daikon à l’eau. Réhydratez-les dans un grand volume d’eau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez bien.
- Lancez le hijiki à l'aide d'une passoire. Réhydratez-le en le trempant dans un grand volume d’eau. Une fois réhydraté, rincez à l’eau et égouttez bien.
- Fendez l’abura-age en deux et coupez en lamelles. Coupez aussi la carotte en lamelles.
- Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame avec le radis, l’algue, la carotte et l’abura-age. Faites-les sauter. Versez-y le jus de cuisson. Portez à ébullition et écumez.
- Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus de cuisson soit bien réduit.
Notes
* Il vaut mieux que vous laissez le reposer un peu de temps pour bien assaisonner après le cuisson.
