TOFU NO KARA-AGE
Ingrédients
- 800 g de tofu japonais (ferme)
Marinade
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c;s. de mirin
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de gingembre finement râpé
- 1 c.c. d' ail finement râpé
- fécule de pomme de terre
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
Préparation du tofu
- Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur puis recoupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez les tranches sur un récipient plat sans les superposer et placez le tout dans le congélateur pendant une nuit.
- Décongelez-les naturellement en les posant sur du papier absorbant 3 à 4 heures avant l’utilisation. Pressez-les délicatement pour évacuer l’eau contenue, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Préparation du kara-age
- Réalisez la marinade en mélangeant le saké, le mirin, la sauce soja, le gingembre et l’ail.
- Ajoutez-y le tofu en le détaillant avec les mains. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant une dizaine de minutes.
- Egouttez et essuyez les morceaux de tofu, enroulez-les dans la fécule puis faites-les frire dans l’huile chauffée à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
*Vous pouvez l’accompagner de jus de citron.
