OKURA NO TAMAGO-YAKI

OKURA NO TAMAGO-YAKI (OMELETTE JAPONAISE AU GOMBO)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
2 personne (1 omelette roulée)	15 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 2 personne (1 omelette roulée) 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

OKURA NO TAMAGO-YAKI (OMELETTE JAPONAISE AU GOMBO) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 2 personne (1 omelette roulée) 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 2 personne (1 omelette roulée) 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 3 oeufs
• 2 à 3 gombo

Assaisonnements

• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 50 ml de dashi
• huile végétale

Portions: personne (1 omelette roulée)

Instructions

1. Enlevez les poils du gombo en les roulant sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Etêtez-les et coupez-les en fines rondelles.
2. Battez les œufs dans un grand bol. Mélangez-y le mirin, l’usukuchi-shôyu et le dashi. Ajoutez les gombos et mélangez le tout.
3. Dans une poêle carrée, chauffez une bonne quantité d’huile. Une fois la poêle bien chauffée, enlevez l’excédent d’huile (réservez-la pour graisser la poêle aux étapes suivantes).
4. Versez-y 1/4 d’une part de la préparation 3 en la répartissant et faites cuire à feu moyen. Une fois l’omelette mi-cuite, roulez-la et poussez-la vers le bord de la poêle.
5. Huilez l’espace vide avec du papier absorbant et répéter l’opération 4 jusqu’à épuisement de la préparation.
6. Posez l’omelette réalisée sur un makisu (natte en bambou) et enveloppez-la pour former un cylindre ovale régulier puis laissez refroidir.
7. Coupez l’omelette en 4 parts.