GOMOKU-OKOWA
Ingrédients
- 400 ml de riz rond gluant japonica
- 100 g de crosse de poulet (désossée, sans peau)
- 100 g de gobô (racine de bardane)
- 50 g de carotte
- 1/2 paquet de champignons “shimejidake”
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 360 à 400 ml de dashi
Assaisonnement pour "gomoku-okowa"
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- gros sel
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le riz et laissez-le tremper dans l’eau 30 minutes puis égoutter-le dans une passoire.
- Coupez le poulet en petits morceaux et arrosez de saké (hors ingrédient).
- Rabotez le gobô et plongez-lez dans l’eau vinaigrée pendant une dizaine de minutes. Rincez à l’eau et égouttez.
- Coupez la carotte en lanières de 2 cm.
- Enlevez la partie racinaire des champignons et détaillez-les.
