SHICHIFUKU ZÔNI

SHICHIFUKU ZÔNI (ZÔNI AUX SEPT LÉGUMES)

Difficulté

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• Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an)

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20 minutes	2 à 3 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 2 à 3 heures

SHICHIFUKU ZÔNI (ZÔNI AUX SEPT LÉGUMES) Difficulté Print Recipe Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an) Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 2 à 3 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 2 à 3 heures

Ingrédients

• 50 g de radis blanc
• 50 g de carotte
• 50 g de gobô (racine de bardane)
• 50 g de racine de lotus
• 50 g de sato-imo (variété de taro)
• 50 g de navet ou rutabaga
• 2 à 3 champignon “shiitake” séché
• 200 ml de jus de réhydratation des champignons shiitake
• 600 ml de dashi
• 4 mochi (pâte de riz gluant)
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• zeste de yuzu

Portions: personnes

Instructions

1. Faites réhydrater les shiitake dans l’eau pendant 2 à 3 heures. Réservez le jus de trempage.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en dés d’1 cm. Plongez le gobô et la racine de lotus dans de l’eau vinaigrée pendant 10 minutes. Rincez et égouttez.
3. Coupez les chapeaux des shiitake en dés d’1 cm également.
4. Dans une casserole, mettez le dashi, le jus de trempage des shiitake, les légumes et les shiitake. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes en écumant.
5. Vérifiez la cuisson et ajoutez-y le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu.
6. Faites griller les mochi (ou faites cuire à l’eau bouillante).
7. Dans chaque bol, placez les mochi et ajoutez-y les légumes et les champignons. Versez le bouillon et agrémentez de zeste de yuzu