MARS 2026
MENU DU MOIS
Je vous propose, pour ce mois de mars, le ura-inari-zushi.
En quoi diffère-t-il des inari-zushi que j’ai déjà présentés, me dites-vous ? Eh bien celui-ci utilise l’abura-age (tofu frit fin) à l’envers, ce qui change complètement la texture du plat.
Dans cette recette, j’utilise du riz vinaigré mélangé avec d’autres ingrédients, que vous pouvez également remplacer par du riz vinaigré nature.
La langue japonaise dispose d’un grand nombre d’expressions pour décrire la texture des aliments, ce qui s’explique par le fait que les Japonais ont une sensibilité particulière à celle-ci et qu’ils savent habilement l’utiliser pour apprécier leurs repas.
Pour les Japonais, la texture fait sans doute partie intégrante du « goût », et c’est probablement cette sensibilité qui les ont conduits à l’invention de l’ura-inari-zushi.
N’hésitez pas à essayer et à comparer les deux versions du inari-zushi.
GÂTEAU DU MOIS
J’ai pu vous présenter de nombreux desserts à la vapeur, une catégorie de desserts très développée au Japon.
Manjū, mushi pan, gâteaux vapeur… Autant d’options disponibles pour la plupart sans huile et faciles à digérer.
Le manjū du mois est un goûter simple et gourmand. Pour la garniture : tsubu-an ou koshi-an, le choix est vôtre !
