AJI NO UME-SHISO-FRY
Ingrédients
- 8 chinchards (taille 15cm)
- 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 1 c.s. de chaire d' umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- farine de blé
- 1 œuf
- chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Levez les filets des chinchards.
- Coupez les feuilles de shiso en 2 dans le sens de la longueur.
- Posez les filets sur le côté peau après avoir enlevé les arêtes. Sur chaque filet, étalez la chair d’umeboshi puis posez les shiso. Enroulez l’ensemble fermement en commençant par la queue et fixez le tout à l’aide d’un cure-dent.
- Passez-les dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180 °C.
Notes
* Le cure-dents s’enlève facilement en le tournant.
Vous pouvez remplacer le chinchard par de la sardine.
