AJITSUKE TAMAGO

AJITSUKE TAMAGO (OEUF DUR À LA SAUCE SOJA DOUCE)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisineà l'eau, mariner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
6 minutes	une journée

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 6 minutes une journée

AJITSUKE TAMAGO (OEUF DUR À LA SAUCE SOJA DOUCE) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisineà l'eau, mariner Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 6 minutes une journée Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 6 minutes une journée

Ingrédients

• 4 oeufs (à température ambiante)

Marinade

• 75 ml de mirin
• 75 ml de saké de cuisine
• 1 c.s. de sucre
• 165 ml d' eau

Portions: personnes

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la marinade et portez à ébullition. Eteignez le feu et laissez refroidir.
2. Préparation de l’œuf cuit : Mettez les œufs dans une casserole et versez-y de l’eau bouillante jusqu’à les couvrir de plus d’1 cm. Faites cuire à feu vif pendant 6 minutes et demi.
3. 3. Sortez les œufs. Rafraîchissez-les sous l’eau puis plongez-les dans l’eau glacée.
4. Une fois refroidis, décortiquez-les délicatement (attention, les œufs sont mollets).
5. Placez les œufs dans un sac alimentaire hermétique et versez-y la marinade. Enlevez l’air et fermez. Laissez reposer pendant au moins 12 heures dans le réfrigérateur.
6. Egouttez et coupez chaque œuf en deux.