KANI-CREAM KOROKKÉ

KANI-CREAM KOROKKÉ（CROQUETTES DE CRÈME DE CRABE）

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisineà la poêle, frire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	1 heure

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30 minutes	1 à 2 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure

Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 à 2 heures

KANI-CREAM KOROKKÉ（CROQUETTES DE CRÈME DE CRABE） Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisineà la poêle, frire Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 à 2 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 à 2 heures

Ingrédients

• 120 g de chair de crabe
• 1 oignon
• 50 g de beurre salé
• 2 c.s. de vin blanc
• 70 g de farine de blé
• 500 ml de lait (température ambiante)
• sel
• poivre

pâte à frire

• 1 œuf
• 2 c.s. d' eau
• 4 c.s. de farine de blé

• chapelure japonaise
• huile végétale pour friture

Sauce

• ketchup
• sauce “uster”
• Feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat coupées en julienne
• tomates cerises

Portions: personnes

Instructions

Préparation de la crème de crabe

1. Emiettez la chair de crabe
2. Hachez l’oignon.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle chauffée. Faites-y suer l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mélangez-y la chair de crabe et le vin blanc.
4. Ajoutez-y la farine et laissez cuire à feu doux en remuant pendant quelques minutes.
5. Versez-y le lait (en 3 ou 4 fois) et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Dans un récipient carré tapissé d’un film alimentaire légèrement huilé, versez la préparation et étalez sur une épaisseur de 2 cm. Laissez tiédir, puis couvrez la surface d’un film alimentaire. Placez-le dans le congélateur au moins 1 heure.

Préparation de la friture

1. Préparation de la pâte à frire : Dans un bol, mélangez l’œuf et l’eau avec un fouet. Ajoutez-y la farine et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
2. Découpez la préparation congelée en 12 parts. Passez-les dans la pâte à frire puis dans la chapelure. Laissez reposer un peu.
3. Dans une friteuse, versez 3 cm d’huile (suffisamment pour frire les croquettes sans les retourner) et chauffez à 180°C. Faires-y frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez bien l’huile.
4. Préparez la sauce : mélangez le ketchup et la sauce "uster" dans une proportion de 2-1, soit 2 volumes de ketchup pour 1 volume de sauce "uster"
5. Servez avec la sauce, accompagnez du chou coupé en julienne et de tomates cerises.