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CURRY KOROKKE


CURRY KOROKKE (CROQUETTES AU DRY CURRY)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
CURRY KOROKKE (CROQUETTES AU DRY CURRY)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Pour le dry curry
Pour les croquettes
Portions: personnes
Instructions
Préparation du dry curry
  1. Hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
  2. Coupez la tomate en petits morceaux.
  3. Mélangez la sauce "uster", le ketchup, la sauce soja et le sucre dans un bol.
  4. Dans une poêle huilée, faites revenir le gingembre et l’ail à feu doux sans les faire bruler. Dès que leur parfum se diffuse, ajoutez-y la viande et faites revenir à feu moyen.
  5. Ajoutez-y la tomate et continuez à faire revenir jusqu’à la réduction du jus de cuisson.
  6. Incorporez-y l’oignon réservé et le curry.
  7. Mélangez la sauce et faites cuire 7 à 8 minutes (jusqu’à la réduction du jus). Salez et poivrez, puis éteignez le feu.
Préparation des croquettes
  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
  2. Une fois cuites, égouttez et épluchez, puis écrasez-les à l’aide d’un presse purée.
  3. Dans un saladier, mélangez la purée et le dry curry. Divisez la préparation en 12 à 16 parts. Façonnez-les en galettes de 2 cm d’épaisseur.
  4. Laissez-les reposer dans un réfrigérateur pendant 1 heure (couvrez-les de film alimentaire pour que la surface des galettes ne sèchent pas).
  5. Roulez les galettes dans la farine, dans l’œuf battu (avec 1 c.s. d’eau) puis dans la chapelure.
  6. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Égouttez bien l’huile.
  7. Servez-les avec le chou coupé en juliennes et la sauce “uster” (facultatif).
Notes

* Pour réussir les croquettes : Il vaut mieux utiliser la préparation à chaud pour former les galettes et les façonner bien serrées.

**Ici, le « dry curry » est présenté comme un ingrédient des croquettes mais vous pouvez également le consommer tel quel avec du riz.

octobre/2022


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