EBI NO KUZU-UCHI TO KOMATSUNA NO SUIMONO
Ingrédients
- 700 ml de dashi
- 8 crevettes non décortiquées
- Un peu de kuzu-ko (fécule de racines d'arrow-root) ou fécule de pomme de terre
- 150 g de komatsuna (légume feuille japonais)
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Blanchissez le komatsuna dans un grand volume de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Egouttez bien. Coupez-les en longueur de 3 cm.
- Décortiquez les crevettes en laissant leur queue et enlevez leur boyau. Roulez-les dans la fécule.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec le saké et l’usukuchi-shôyu. Après ébullition, ajoutez-y les crevettes et faites cuire.
- Dans chaque bol, arrangez le komatsuna et les crevettes. Verser-y le bouillon chaud.
Notes
* Vous pouvez remplacer le komatsuna par les autres légumes feuille (épinards, cressons etc.).
