EDAMAME TO JAGAIMO NO SALADA
Ingrédients
- 4 petites pommes de terre
- 2 grands umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1/2 oignon
- 50 g de fèves d' eda-mame (soja immature) cuites
- 5 à 6 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
Mayonnaise à la sauce soja
- 4 à 5 c.s. de mayonnaise
- 1 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1/2 c.c. de sucre
- poivre
Portions: personnes
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau. Après la cuisson, épluchez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
- Emincez finement l’oignon et plongez-le dans l’eau (changez l’eau plusieurs fois). Egouttez.
- Dénoyautez et hachez les umeboshi.
- Détaillez les feuilles de shiso à la main.
- Dans un saladier, préparez la mayonnaise à la sauce soja en mélangeant tous les ingrédients.
- Ajoutez-y les pommes de terre, l’umeboshi, l’oignon, les eda-mame et les feuilles de shiso. Mélangez le tout.
Notes
* Préparation des fèves d’eda-mame : Faites cuire les eda-mame à l’eau bouillante salée avec leur cosse, puis écossez-les.
