GOMA-AN-DANGO

GOMA-AN-DANGO

Difficulté

Print Recipe

• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur, mélanger, façonner

Portions	Temps de Préparation
10 broches	30 minutes

Temps de Cuisson

40 minutes

Portions Temps de Préparation 10 broches 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

GOMA-AN-DANGO Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur, mélanger, façonner Portions Temps de Préparation 10 broches 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 10 broches 30 minutes Temps de Cuisson 40 minutes

Ingrédients

Goma-an

• 150 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
• 3 c.s. de graines de sésame noir grillées et pilées
• 1 c.s. de pâte de graines de sésame noir

Dango

• 200 g de farine de riz “jôshinko”
• 180 ml d' eau bouillante

Portions: broches

Instructions

1. Préparez du goma-an en mélangez bien l’an, les graines de sésame et la pâte de sésame.
2. Dans un bol, mettez le jôshinko. Versez-y l’eau bouillante et mélangez à l’aide de baguettes. Une fois la pâte tiédie, pétrissez-la bien avec les mains.
3. Divisez la pâte en deux ou trois morceaux et disposez-les dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu vif pendant 40 minutes.
4. Sortez les morceaux de pâte de la marmite et passez-les sous l’eau. Mettez-les dans un bol et pétrissez le tout. (Commencez par pilonnez puis pétrissez bien avec les mains mouillées.) Formez 30 boulettes. (Travaillez la pâte chaude.)
5. Mettez 3 boulettes sur chaque broche.
6. Etalez le goma-an sur les dango.