GOMOKU-MAZE-GOHAN
Ingrédients
- 1 petite carotte
- 20c cm de gobô (racine de bardane)
- 1 abura-age (tofu frit fin)
- 4 à 5 champignons “shiitake” séchés
- 1/2 konnyaku (konjac)
- 400 ml de jus de trempage de shiitake séché
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de sucre
- 8 à 10 pois gourmands
Riz cuit
- 400 ml de riz rond japonica
- 400 ml d' eau
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le riz et laissez reposer pendant 1 heure. Faites-le cuire (comme le riz cuit).
- Faites ramollir les shiitake en les trempant dans l’eau. Gardez le jus de trempage.
- Coupez la carotte et le konnyaku en petits morceaux de 5 x 10 mm et de 2 mm d’épaisseur. Rabotez le gobô. Passez l’abura-age sous l’eau bouillante pour dégraisser. Coupez-le en deux et découpez dans l’autre sens en fines lamelles. Coupez les shiitake ramollis en 2 ou 3 et découpez-les comme l’abura-age.
- Mettez le jus de trempage des shiitake dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les ingrédients de l’étape 3. Portez à nouveau à ébullition, assaisonnez avec le saké, la sauce soja et le sucre. Réduisez le jus.
- Après la cuisson de riz, mettez la préparation 3 dans le rice-cooker. Reposez-le pendant 10 minutes.
- Mélangez tous délicatement, et mettez-le dans un bol et garnissez de pois gourmands cuits à l’eau et coupés en biais
Notes
J’ai déjà présenté quelques plats de riz cuit avec des ingrédients. Mais pour faire ce plat de riz, on fait cuire le riz et les autres ingrédients séparément, et on les mélange après cuisson. Comme ingrédients, on peut choisir de la viande de poulet, de la pousse de bambou , de la racine de lotus , d'algue "hijiki", etc.
