GYOZA-NABE
Ingrédients
- 40 gyoza au porc
- 250 g de pousses de haricot mungo
- 8 à 12 champignons “shiitake” frais ou 1 paquet de champignons “shimejidake”
- 2 à 3 botte de pak choi (une sorte de légume chinois)
- 1 petite carotte
- 250 g de ciboule de Chine
- 2 blancs de poireaux
Bouillon
- 2000 ml de bouillon de poulet (pas épicé et aromatisé)
- 6 c.s. de saké de cuisine
- 5 c.s. de sauce soja
- sel
- poivre
- 1 c.s. de gingembre finement râpé
- nouilles “râmen” pour 2 personnes
- râyu (huile de sésame pimentée)
Portions: personnes
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préparez les gyôza (ne les cuisez pas).
- Enlevez la racine des pousses de haricot mungo.
- Ôtez la partie racinaire des shiitake. Découpez-les en morceaux.
- Coupez les pak choi en lanières de 3 cm.
- Coupez la carotte en biais en rondelles de 3 mm, puis coupez ces rondelles en julienne.
- Coupez les ciboules de chine en longueurs de 5 à 6 cm.
- Coupez les poireaux en biais en tronçons de 1 cm.
- Arrangez toutes les préparations sur une grande assiette.
- Dans une grande casserole, mélangez tous les ingrédients du bouillon et chauffez.
A table
- Sur un réchaud de table, dans un donabe (ou grande marmite), versez le bouillon préparé (la quantité est à adapter à la taille de la marmite).
- Ajoutez-y une première partie des gyôza, des champignons et des légumes. Faites cuire en couvrant.
- Une fois les ingrédients cuits, dégustez-les accompagné du râyu.
- Au cours de la dégustation, ajoutez au fur et à mesure la suite des ingrédients préparés et du bouillon.
- En dernier, ajoutez les nouilles “râmen” (précuites al-dente) pour les déguster avec les ingrédients et le bouillon non consommés.
Notes
*Vous pouvez utiliser des gyôza surgelés et vous pouvez également combiner avec d’autres ingrédients (pousse de bambou, chou, chou chinois, épinard, champignons pleurotes etc.) selon votre goût.
**Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, les nouilles “râmen” ne doivent pas être précuites trop en avance.
