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HIYASHI KISHIMEN (NOUILLES KISHIMEN FROIDES GARNIES)


HIYASHI KISHIMEN (NOUILLES KISHIMEN FROIDES GARNIES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préparation du tsuyu kake pour nouilles froides
  1. Dans une casserole, mélangez le dashi, le mirin et la sauce soja. Portez ce mélange à ébullition et éteignez le feu.
  2. .Laissez refroidir puis placez-la au réfrigérateur.
Préparation de la garniture des nouilles
  1. Grillez légèrement l’abura-age et coupez en fines lanières de 5 mm.
  2. Enlevez la partie racinaire du kaiware-daikon.
  3. Coupez le kamaboko en tranches.
  4. Découpez les feuilles de wakame si elles sont grandes.
Préparation des nouilles kishimen froides
  1. Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les nouilles udon (suivez les indications de cuisson de l’emballage).
  2. Une fois cuites, égouttez et rincez à l’eau froide. Egouttez.
  3. Arrangez les nouilles dans une assiette creuse.
  4. Garnissez-les de l’abura-age, des kaiware-daikon, des tranches de kamaboko, du wakame, et du radis finement râpé. Agrémentez avec le kezuri-gatsuo.
  5. Nappez les nouilles avec la sauce tsuyu kake pour nouilles froides juste avant de les servir.
  6. Servez avec les yakumi (ciboules, gingembre, shichimi-tôgarashi, ...)

juillet/2022


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