IKA-DANGO
Ingrédients
- 400 à 500 g de calmar (ou seiche)
- 70 g de racine de lotus
- 1/2 oignon
- 1 blanc d'oeuf
- 5 à 6 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 1 c.s. de saké de cuisine
- sel
- huile végétale pour friture
- citron
Portions: personnes
Instructions
- Râpez finement l’oignon et la racine de lotus. Hachez les feuilles de shiso.
- Nettoyez et vider le calamar puis retirez la peau. Hachez-le ou passez-le dans un robot de cuisine.
- Dans un saladier, mélangez bien le calmar avec la racine de lotus, l’oignon, le shiso, le saké et le blanc d’œuf. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- A l’aide d’une cuillère à soupe façonnez des boulettes avec la préparation 3. Faites-les griller dans une poêle avec une bonne quantité d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez avec un quartier de citron.
Notes
Faites attention à ne pas hacher trop finement le calamar.
