IWASHI NO KABAYAKI
Ingrédients
- 8 sardines
- 2 à 3 c.s. de farine de blé
- huile végétale
Sauce kabayaki
- 50 ml de sauce soja
- 50 ml de mirin
- 3 c.s. de sucre
- poivre “sanshô” en poudre
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez les ingrédients de la sauce kabayaki.
- Enlevez la tête et les entrailles des sardines. Laissez la queue. Pour lever les filets, ouvrez le corps du poisson par le ventre à l’aide du pouce en longeant l’arrête dorsale puis retirez l’arrête. Faites 8 filets en tout.
- Rincez à l’eau courante et essuyez avec du papier essuie-tout.
- Saupoudrez la farine sur les deux cotés des filets.
- Chauffez une poêle. Huilez-la et saisissez les filets de façon à ce que les deux côtés soient dorés. (Commencez par le coté chair.)
- Ajoutez-y la sauce kabayaki et laissez épaissir la sauce.
- Saupoudrez de poudre de sanshô ou de shichimi-tôgarashi selon votre goût.
Notes
* Vous pouvez utilisez la sauce kabayaki vendu en magasin.
La façon de griller « kabayaki » est normalement utilisée pour l’anguille, mais on l’utilise aussi souvent pour d’autres poissons, par exemple la sardine, le samma, l’anago, etc.
La sardine grillée façon kaba-yaki est dégustée sur du riz, comme l’anguille grillée.
