IWASHI NO KABAYAKI-DON

IWASHI NO KABAYAKI-DON (RIZ GARNI À LA SARDINE POÊLÉE,  À LA SAUCE "KABAYAKI")

Difficulté

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• Platplat à base de riz
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

IWASHI NO KABAYAKI-DON (RIZ GARNI À LA SARDINE POÊLÉE,  À LA SAUCE "KABAYAKI") Difficulté Print Recipe Platplat à base de riz Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 12 à 16 sardines (de petite taille)
• farine de blé

Sauce

• 50 ml de mirin
• 50 ml de sauce soja
• 3 c.s. de sucre

• huile végétale
• 6 à 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
• shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices) facultatif
• poivre “sanshô” facultatif
• 600 à 800 g de riz rond japonica cuit

Portions: personnes

Instructions

1. Ecaillez les sardines et enlevez tête et nageoires. Videz-les. Pour lever les filets, ouvrez le corps du poisson par le ventre à l’aide du pouce en longeant l’arrête dorsale puis retirez les arêtes.
2. Farinez finement le côté chair.
3. Coupez les shiso en juliennes.
4. Huilez et chauffez une poêle. Faites-y griller les filets du côté chair puis du côté peau.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
6. Une fois les filets cuits, versez-y la sauce et faites-la épaissir en laissant les sardines s’en imprégner.
7. Dans chaque donburi (ou grand bol à riz) mettez du riz bien chaud. Disposez les sardines, nappez-les de sauce et agrémentez-les de shiso.
8. Servez avec le shichimi-tôgarashi et le poivre “sanshô”.