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JIBU-NI


JIBU-NI (MAGRET DE CANARD ET LÉGUMES MIJOTÉS)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
JIBU-NI (MAGRET DE CANARD ET LÉGUMES MIJOTÉS)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Jus de cuisson de canard
Jus de cuisson pour les légumes
Portions: personnes
Instructions
  1. Retirez l’excès de gras de canard. Coupez le magret en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur.
  2. Blanchissez le cresson et coupez-le en longueurs de 3 cm.
  3. Préparez les légumes : Coupez les shiitake en deux si la taille est trop importante. Fendez la carotte en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez en lanières de 3 cm. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients du jus de cuisson des légumes et chauffez. A ébullition, ajoutez la carotte et les shiitake et faites cuire.
  4. Dans une autre casserole, chauffez le mélange des ingrédients du jus de cuisson de canard. Portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
  5. Passez les tranches de canard dans la fécule de pomme de terre (enlevez l’excèdent). Ajoutez-les dans le jus de cuisson et faites cuire (rosé).
  6. Faites dissoudre un peu de wasabi dans le jus de cuisson. Eteignez le feu.
  7. Arrangez le canard et les légumes dans chaque assiette. Nappez de jus de cuisson de canard. Servez avec du wasabi.

janvier/2021


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