JANVIER 2021
MENU DU MOIS
AKEMASHITE OMEDETO GOZAIMASU!!!
J’espère que vous avez accueilli la nouvelle année avec votre famille avec sérénité malgré la situation sanitaire mondiale.
Je souhaite de mon coeur que cette situation s’améliore très très bientôt!
Cette année , comme d’habitude ,j’ai préparé certains plats du nouvel an.
Le jibuni est un plat traditionnel de la ville de Kanazawa, qui existe paraît-il depuis l’ère Edo (1603-1868).
Normalement on utilise du magret de canard, mais on peut le remplacer par du poulet ou parfois des oiseaux sauvages.
Au Japon, on ajoute d’autres ingrédients typiques de la région kanazawa. comme de la pousse de bambou ou du fu (un produit à base de gluten) que j’utilise d’ordinaire. Malheureusement cette fois-ci, je n’ai pas pu les utiliser mais j’ai employé un autre ingrédient vraiment indispensable : le wasabi.
Même si vous n’aimez pas le wasabi, il faut en ajouter sinon ce n’est pas vraiment le goût du “jibuni”.
Bien sûr, n’en ajoutez pas trop!!!
GÂTEAU DU MOIS
Comme le “Kuri no shibukawa-ni” que j’ai déjà proposé, le “Kuri no kurozato-ni” peut se conserver longtemps dans un pot, de la même manière que la confiture. (mais je recommande toutefois de le garder au frais)
On l’utilise pour la cuisine et bien sûr, pour les gâteaux.
Moi aussi, quand je trouve de bonnes châtaignes, je prépare ces pots pour les conserver en me réjouissant à l’avance des recettes que je vais essayer.
Je lave les pots, je les chauffe pour les désinfecter, puis j’ y mets les châtaignes préparées. Une fois qu’elles ont refroidi, je les range dans un placard au frais, très satisfaite de mes provisions de châtaignes qui pourront se conserver longtemps.
Hélas, parfois, elles sont terminées en une semaine.
Eh oui, je les déguste sans patience…
Cette fois-ci, il est un peu trop tard pour les préparer, mais essayez d’en faire la prochaine saison!!!
