JOYA-NABE
Ingrédients
- 800 à 1000 g d' épinards
- 400 à 500 g de poitrine de porc finement tranché
- 2 tofu
Bouillon
- 10 cm de darré d' algue “kombu (laminaire)”
- 100 ml de saké de cuisine
- 150 ml de sauce soja
Pour le zôsui
- 3 bols de riz rond japonica cuit
- 2 oeufs
- 1/2 verre de ciboule thaïlandaise coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, mettez 2 litres d’eau et trempez-y le kombu pendant 2 heures. Chauffez le bouillon et enlevez le kombu juste avant ébullition. Assaisonnez avec le saké et la sauce soja.
- Nettoyez les épinards et coupez-les en longueurs de 10 cm. Coupez la viande en morceaux. Coupez chaque tofu en 8 parts égales.
à la table
- Dans un donabe (marmite en terre) sur un réchaud, chauffez le bouillon avec une partie du porc et du tofu. Couvrez et portez à ébullition. Ajoutez une partie des épinards, remettez le couvercle et faites cuire pendant une trentaine de seconde.
- Dégustez avec les condiments (shichimi-tôgarashi, yuzu-koshô etc.) à votre convenance.
- Ajoutez la suite des aliments au fur et à mesure en cours de repas ainsi que le bouillon. (Ecumez de temps en temps.)
- En fin de dégustation, vous pouvez faire le zôsui ; Morcelez le tofu restant. Mettez le riz nature et faites-le cuire pour l’attendrir. Versez-y les œufs battus. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes en couvrant. Ajoutez les ciboules et mélangez légèrement.
Notes
C’est une sorte de fondue japonaise très simple.
Le mot " jôya" signifie "tous les soirs", car on peut manger cette fondue tous les soirs sans se lasser : non seulement elle pas compliquée à faire, mais en plus elle ne coûte pas cher !
Vous pouvez bien sûr mettre à la fin des nouilles "udon" à la place du riz nature.
