KABOCHA NO NIKUZUME
Ingrédients
- 1/2 kabocha (potimarron vert)
- Un peu de fécule de pomme de terre
Farce
- 200 g de poulet haché
- 10 cm de poireau
- 2 champignons “shiitake”
- 1 morceau de gingembre
- 1/2 œuf
- 1 c.s. de saké de cuisine
- sel
- poivre
Sauce
- 300 ml de dashi
- 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de sucre
- Un peu de sel
- 1 morceau de gingembre
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre (diluée dans 1 c.s. d’eau)
Portions: personnes
Instructions
- Nettoyez le kabocha et enlevez les graines. Couvrez-le d’un film alimentaire et faites cuire au micro-onde pendant 3 minutes.
- Préparez la farce : Hachez les shiitaké et le poireau. Râpez le gingembre. Mélangez la viande avec le shiitaké, le poireau, le gingembre, l’œuf, le saké, du sel et du poivre.
- Farinez l’intérieur du kabocha et remplissez-le de farce.
- Chauffez une marmite à vapeur et faites-y cuire le kabocha à feu vif pendant 10 minutes. (Mettez un tissu sous le couvercle afin de ne pas laisser tomber des gouttes d’eau sur le kabocha.)
- Préparez la sauce : Dans une casserole, mettez l’usukuchi-shôyu, le mirin, le sucre et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez le jus du gingembre préalablement râpé puis pour l’épaissir la fécule diluée dans 1 c.s. d’eau.
- Coupez le kabocha en quatre et nappez de sauce.
Notes
C’est un plat d’hiver, l’époque où le potimarron est le meilleur.
