KAKITAMA-JIRU
Ingrédients
- 2 oeufs
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre
- 2 c.s. d' eau
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, portez le dashi à ébullition avec la sauce soja et le mirin. Baissez le feu et en remuant, versez peu à peu les oeufs battus.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre délayée dans l’eau pour épaissir légèrement la soupe.
- Servez dans un bol à soupe et garnissez de ciboulette.
Notes
Pour que l’oeuf garde une consistence légère , il ne faut pas le cuire trop longtemps après l’avoir ajouté au consommé. Selon votre convenance, y ajouter des légumes verts tels l’épinard, ou du shiitake.
