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KANSAI-FÛ TSUKIMI-DANGO


KANSAI-FÛ TSUKIMI-DANGO (TSUKIMI-DANGO DE LA RÉGION DU KANSAI)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
12 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 à 10 minutes 15 minutes
Portions Temps de Préparation
12 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 à 10 minutes 15 minutes
KANSAI-FÛ TSUKIMI-DANGO (TSUKIMI-DANGO DE LA RÉGION DU KANSAI)
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12 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 à 10 minutes 15 minutes
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12 pièces 30 minutes
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5 à 10 minutes 15 minutes
Ingrédients
Portions: pièces
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez bien la farine de riz, la fécule et le sucre.
  2. Incorporez-y l’eau tiède peu à peu et pétrissez pour obtenir une pâte tendre et lisse.
  3. Divisez la pâte en 12 parts et formez 12 tronçons cylindriques ou 12 cônes arrondis (faites attention de ne pas laisser de bulles d’air dans la pâte).
  4. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles flottent en surface. Puis, plongez-les dans l’eau froide.
  5. Posez-les sur un tissu étalé sur une passoire (ou une grille) pour les égoutter. 6. Divisez le koshi-an en 12 parts.
  6. Sur du film alimentaire, étalez une chaque part de koshi-an en bande (moins large que la longueur de tronçon de pâte).
  7. Posez-y une part de pâte et enroulez-la de l’an en laissant dépasser les deux extrémités.
  8. Répétez la même opération.
Notes

Pour cuire la pâte de dango, vous pouvez aussi la cuire à la vapeur pendant 20 minutes à feu vif.

septembre/2021


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