KANSAI-FÛ TSUKIMI-DANGO
| Portions | Temps de Préparation |
| 12 pièces | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 à 10 minutes | 15 minutes |
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Ingrédients
- 200 g de farine de riz “jôshinko”
- 2 c.s. de fécule de pomme de terre
- 2 c.s. de sucre
- 170 ml d' eau tiède
- 250 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
Portions: pièces
Instructions
- Dans un saladier, mélangez bien la farine de riz, la fécule et le sucre.
- Incorporez-y l’eau tiède peu à peu et pétrissez pour obtenir une pâte tendre et lisse.
- Divisez la pâte en 12 parts et formez 12 tronçons cylindriques ou 12 cônes arrondis (faites attention de ne pas laisser de bulles d’air dans la pâte).
- Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles flottent en surface. Puis, plongez-les dans l’eau froide.
- Posez-les sur un tissu étalé sur une passoire (ou une grille) pour les égoutter. 6. Divisez le koshi-an en 12 parts.
- Sur du film alimentaire, étalez une chaque part de koshi-an en bande (moins large que la longueur de tronçon de pâte).
- Posez-y une part de pâte et enroulez-la de l’an en laissant dépasser les deux extrémités.
- Répétez la même opération.
Notes
Pour cuire la pâte de dango, vous pouvez aussi la cuire à la vapeur pendant 20 minutes à feu vif.
