KINOKO NO OKOWA

KINOKO NO OKOWA (RIZ GLUANT AUX CHAMPIGNONS) ou (OKOWA AUX CHAMPIGNONS)

Difficulté

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• Platplat à base de riz
• Cuisineau rice-cooker

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	1 heure

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30 minutes	1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure

Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 heure

KINOKO NO OKOWA (RIZ GLUANT AUX CHAMPIGNONS) ou (OKOWA AUX CHAMPIGNONS) Difficulté Print Recipe Platplat à base de riz Cuisineau rice-cooker Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 1 heure

Ingrédients

• 400 ml de riz rond gluant japonica
• 200 g de mélange de champignons (shimejidake, shiitake, eringii, etc.)
• 50 g de carotte
• 1 abura-age (tofu frit fin)

Jus de cuisson

• 200 ml de dashi
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. de mirin
• 1/2 c.s. de sucre
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 1/3 c.c. de sel

Portions: personnes

Instructions

1. Lavez le riz et laissez-le égoutter dans une passoire.
2. Coupez la carotte en lanières de 2 cm.
3. Fendez l’abura-age en deux puis coupez en julienne.
4. Dans une casserole, mélangez les ingrédients du jus de cuisson. Ajoutez-y les champignons, la carotte et l’abura-age. Faites cuire jusqu’à réduction de moitié du jus de cuisson. Egouttez en réservant le jus.
5. Ajoutez de l’eau au jus de cuisson pour un total de 440 ml.
6. Dans un autocuiseur de riz, mélangez le riz avec les champignons, la carotte et l’abura-age. Versez-y le jus de cuisson dilué. Laissez reposer 30 à 60 minutes, puis démarrez la cuisson.
7. Après la cuisson, laissez reposer le riz pendant 10 minutes (couvercle fermé), puis mélangez le tout.